Vitamín C je látka, bez ktorej naše telo nedokáže normálne fungovať (pri extrémnom nedostatku by dokonca zomrelo), ale nedokáže si ho samo vytvoriť. Musí ho teda prijímať zvonku. Zdrojom vitamínu C sú potraviny alebo výživové doplnky.
Choroba z nedostatku vitamínu C sa nazýva skorbut a prejavuje sa krvácaním ďasien, vypadávaním zubov, mäknutím kostí. Ak sa nepodá vitamín C, telo zomrie. Touto chorobou kedysi trpeli najmä námorníci. Legenda vraví, že Kolumbových námorníkov z tejto choroby vyliečili citrusové plody, ktoré našli, keď objavili Ameriku.
Ak sa teda pozrieme na prejavy skorbutu, tak nám to povie, pri čom všetkom je vitamín C potrebný.